แป้งพิซซ่าที่ถูกต้องทำจากส่วนผสมเพียง 4: น้ำ, ยีสต์, แป้งและเกลือ แต่การเล่นกับประเภทและปริมาณของแป้งรวมถึงอัตราส่วนของน้ำและแป้งคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง เรานำเสนอสูตรที่ง่ายและน่าเชื่อถือสำหรับคุณในการทำแป้งพิซซ่า คุณสามารถปรุงอาหารได้ประมาณ 0.5 กิโลกรัมของแป้งซึ่งคุณจะได้รับพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ตัวหรือขนาดกลาง 2 อันที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม.
- แน่นอนอาจมีรสชาติพิซซ่า! ตัวอย่างเช่นแป้งตามสูตรของเราเหมาะสำหรับการทำ Margherita แบบคลาสสิกตามภาพด้านล่างหรือพิซซ่าที่ทุกคนโปรดปรานด้วยเปปเปอร์โรนี
หากทันใดนั้นมีเพื่อนชาวอิตาลีคนหนึ่งมาเยี่ยมคุณเขาจะอนุมัติพิซซ่าโฮมเมดดังกล่าวอย่างแน่นอน การตรวจสอบ!
หมายเหตุ: กระบวนการนวดแป้งทำได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณสามารถ:
- เริ่มทำพิซซ่าทันที
- หากคุณมีเวลาให้แป้งโด่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ได้พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ
- ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเพื่อทำพิซซ่าใน 3 วันข้างหน้า
- ตรึงแป้งสำหรับอนาคต
วิธีทำพิซซ่าแป้งที่ดีที่สุด
ส่วนผสมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 หรือสองขนาดเล็ก:
- น้ำอุ่น (ไม่ร้อน) - ¾ ถ้วย (180 มล.);
- ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 2 ถ้วยนั่นคือ 320 กรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น) + แป้งสำหรับผงของตารางและถาดอบ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
จานและเครื่องมือ:
- ชามขนาดกลางและพลังของมือหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่สำหรับใส่แป้ง
- Lopatka;
- ฟิล์มพลาสติกหรือการเคลือบอื่น ๆ สำหรับชาม;
- ถาดอบ, แม่พิมพ์พิซซ่าหรือหินอบพิเศษสำหรับพิซซ่า
- อบกระดาษ
สูตร:
ขั้นตอนที่ 1. ละลายยีสต์ในน้ำ เทน้ำลงในชามขนาดกลางหากคุณวางแผนที่จะนวดแป้งด้วยมือหรือลงในชามของเครื่องผสมแบบอยู่กับที่หากมีอยู่ จากนั้นเทยีสต์ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้งและเกลือ ใส่แป้งและเกลือลงในชามจากนั้นคนให้เข้ากันกับไม้พาย
ขั้นตอนที่ 3 นวดแป้งประมาณ 5 นาที หากคุณมีมิกเซอร์พร้อมอุปกรณ์ยึดตะขอให้นวดแป้งด้วยความเร็วเฉลี่ยประมาณ 5 นาที หากไม่มีเครื่องผสมให้นวดด้วยมือของคุณเองบนเคาน์เตอร์ด้วยเช่นกันประมาณ 5-8 นาที
- คำแนะนำ: หากแป้งเกาะติดกับชามหรือมือของคุณเช่นเหงือกให้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้งอีก หากคุณไม่สามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการได้ให้เพิ่มแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนกว่าแป้งจะเหนียวและใช้งานได้สะดวกกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามอย่าลืมเพิ่มแป้งมากเกินไปไม่เป็นที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 4 Hurray แป้งเกือบเสร็จแล้ว! จากนั้นมีหลายตัวเลือกสำหรับการใช้งาน
- ตัวเลือกที่ 1 หากคุณกำลังรีบข้ามแป้ง (หรือย่อให้สั้นลงเหลือ 30 นาที) แล้วทำพิซซ่าทันที
- ตัวเลือก 2 หากมีเวลาสำหรับการพิสูจน์อักษรแป้ง: ทำความสะอาดชามที่ใช้น้ำมันแล้วใส่แป้งลงไปอีกครั้งจากนั้นให้คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าคลุมห้องครัวแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า (ใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง)
- ตัวเลือก 3 ถ้าคุณต้องการทำแป้งตอนนี้และพิซซ่า - ในภายหลัง หากคุณวางแผนที่จะปรุงพิซซ่าในอีก 3 วันข้างหน้าให้คลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าคลุมห้องครัวแล้วแช่ตู้เย็น หากคุณมีเวลาปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าสำหรับอนาคตและแช่แข็งตัวอย่างเช่นในกรณีที่ได้รับแขกที่ไม่คาดคิด
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นเตาอบและถาดอบ อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วเตาอบที่ร้อนกว่าจะดีกว่าดังนั้นคุณควรเริ่มต้นอุ่น 30 นาทีก่อนที่จะส่งพิซซ่าไปยังตู้ (หรือก่อนหน้านี้) ต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงที่สุด (อย่างน้อย 250 ° C) นอกจากนี้เมื่อเปิดเตาอบอย่าลืมวางถาดอบ / หินสำหรับอบบนชั้นล่างของห้อง พื้นผิวที่ร้อนซึ่งพิซซ่าจะถูกอบจะเร่งการเตรียมการของมันให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอ
- หากคุณเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นให้นำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนหรือดีกว่าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิห้อง)
ขั้นตอน 6. ทำพิซซ่า แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง (ถ้าคุณทำพิซซ่า 2 ชิ้นเล็ก ๆ ) โรยด้วยแป้งหรือคลุมโต๊ะด้วยกระดาษรองอบจากนั้นม้วนโดหนึ่งครึ่งให้เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ดังแสดงในภาพด้านล่าง ฐานพิซซ่าควรบาง
จากนั้นให้ทาจาระบีที่ฐานด้วยซอส (1/4 ถ้วยก็พอ) วางเนยแข็งและสิ่งอื่น ๆ ลงไป
ขั้นตอนที่ 7 เราอบพิซซ่าในเตาอบ นำหินสำหรับอบหรืออุ่นถาดอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วหมุนกลับ (ไม่จำเป็น แต่สะดวกกว่าที่จะเปลี่ยนพิซซ่าเป็นถาดอบ) กระจายกระดาษรองอบที่ด้านหลังของกระทะหรือบนหินและในที่สุดให้วางพิซซ่าที่ด้านข้างอย่างระมัดระวัง ถัดไปใส่พิซซ่าในเตาอบที่มีความร้อนสูง (บนหิ้งในชั้นที่สามล่างของห้อง) อบพิซซ่าจนชีสละลายและเปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีทองและไหม้เกรียมเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ จะใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 8 นาทีถ้าคุณทำพิซซ่าบนก้อนหินอบหรือ 10-20 นาทีถ้าคุณทำอาหารบนแผ่นอบปกติ
- เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาหรือบางของคุณที่รีดฐานและจำนวนท็อปปิ้งที่คุณใช้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไม่เติมมากเกินไปจากนั้นแป้งจะมีเปลือกสีทองกรอบด้านบนและภายในอบอย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งมีการเตรียมสารปรุงแต่งมากเท่าไหร่พิซซ่าก็จะยิ่งมีความเหนียวและนุ่มขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟพิซซ่าแรกในตาราง ใส่พิซซ่าที่ปรุงสุกแล้วบนเขียง อนุญาตให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะตัด ในระหว่างนี้คุณสามารถทำพิซซ่าก้อนที่สองจากครึ่งที่เหลือของแป้ง
เคล็ดลับอีกประการสำหรับแฟนพิซซ่า
- สำหรับพิซซ่าโฮมเมดเปิดออกมาให้ใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับพิซซ่าที่เตรียมไว้ในร้านพิชซ่าจะเป็นการดีที่สุดที่จะอบบนหินอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสร้างผลกระทบของเตาอบเตาในเตาอบธรรมดา แน่นอนในร้านอาหารพิซซ่าอบในเตาอบระดับมืออาชีพที่ร้อนถึง 600 องศาในเวลาเพียง 2 นาที! หินอบร้อนในเตาอบที่ 250 ° C (นี่คือมาตรฐานสูงสุดของเตาอบธรรมดา) ถึงอุณหภูมิ 350 องศานาน 15-20 นาทีแล้วรักษาอุณหภูมินี้อนุญาตให้แป้งอบอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว (5-8 นาที)
(ให้คะแนนเนื้อหา! โหวตแล้ว:5 คะแนนเฉลี่ย: 4,60 จาก 5)
กำลังโหลด ...
- แพนเค้กบน kefir - 2 สูตรที่ดีที่สุดและ 2 ความลับของเอิกเกริก
- Ovsyanoblin และ pp-pancake - 2 สูตรทุกวัน
- วิธีทำอาหารแพนเค้กกล้วยหอมจาก 2 ส่วนผสม
- วิธีหุงข้าว - 3 วิธีที่ดีที่สุด
- Classic Olivier with sausage - สูตร 8 ขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
- วิธีการปรุงแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ - สูตรคลาสสิคพร้อมเคล็ดลับเล็กน้อย